大房豆干 信義工廠

先祖黃屋「黃大目」長子嫡傳●大溪烏豆干

聞名全台大溪烏豆干,原由黃家祖先黃屋(黃大目)首創,是謂國寶級豆干大師之稱,近百年的手工豆干工藝,保留原有的香醇、濃郁柔棉的口感,入味而回甘,迷滿整個大溪老街,值得您細心品味這難忘的滋味.

「大房豆干」即為黃大目長子黃伯輝夫婦創立,經營之初使用黃大目商標營業,但民國67年於無預警狀態下,「黃大目」三字商標經營權經親屬轉賣他人,不得已,大房子孫被迫改名,至今已歷五代,近百年歷史傳承。

大溪人一致認同-「大房豆干才是正港大目仔伯豆干」。

近期 活動

民國12年左右,黃屋開始販售豆干,由於較早的豆干不能久放,故黃屋發明用鹽水去煮豆干,然後加上天然焦糖染色,使豆干能防腐,黃屋更嘗試加入磨好的豆漿予特殊口味的五香,使豆干不會有焦味,氣味更加相濃。為了增加豆干柔軟度,黃屋使用棉質的紗布包覆豆干,經數道的手工包紮與獨特配方的浸滷,如此不斷反覆進行,這就是大房烏豆干。 

百年傳承

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我們的 故事

大房豆干的黃大目食品廠內蒸汽鍋爐中的烈火,四周的防火磚因高熱溶解而常需更換。

當鍋爐火力全開時,室內的玻璃或金屬器具嘎嘎震動作響,加上工廠內四處的蒸氣噴發怒吼,彷彿工廠就要炸掉了似的。

而我們小時候,居然都能熟睡在鍋爐旁…

我們的 作品

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我們的 服務

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拜訪 大房豆干

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大房豆干 百年工藝

大房豆干 信義工廠@桃園市大溪鎮信義路216號

連絡電話:03-3886579 營業時間:每日8am~6pm